Vuoto, il termine è tradotto dal latino vacuo, il suo significato è nulla. In effetti, il vuoto dovrebbe essere inteso come uno spazio in cui il gas è sottile. In un dato spazio, lo stato del gas al di sotto di una pressione atmosferica viene collettivamente definito vuoto. Il grado di magrezza del gas in uno stato di vuoto è chiamato grado di vuoto ed è solitamente espresso da un valore di pressione. Pertanto, l'imballaggio sotto vuoto in realtà non è completamente sottovuoto e il vuoto nel contenitore per alimenti confezionato con la tecnica dell'imballaggio sotto vuoto è solitamente di 600-1333 Pa. Pertanto, l'imballaggio sotto vuoto è anche indicato come imballaggio sotto vuoto o imballaggio di scarico.
La tecnologia del confezionamento sottovuoto nasce negli anni '40. Nel 1950, i film plastici in poliestere e polietilene furono utilizzati con successo per l'imballaggio sotto vuoto e l'imballaggio sotto vuoto fu rapidamente sviluppato.
La tecnologia di confezionamento sottovuoto cinese è stata sviluppata all'inizio degli anni '80 e la tecnologia di confezionamento gonfiabile sotto vuoto ha iniziato ad essere utilizzata in piccole quantità all'inizio degli anni '90. Con la promozione di piccoli imballaggi e lo sviluppo di supermercati, il suo campo di applicazione è sempre più ampio. Alcuni sostituiranno gradualmente gli imballaggi rigidi e le prospettive sono molto promettenti.
